Tutorial do Restaurante — do cliente que senta ao caixa que fecha

O módulo Restaurante cuida de tudo, do salão à cozinha. Você não precisa aprender tudo de uma vez: o segredo é entender o caminho de um atendimento do começo ao fim. Depois que pega o jeito, o dia a dia é sempre o mesmo ciclo — cliente senta, pede, a cozinha prepara e o caixa fecha a conta.

Esta é a tela inicial do módulo — o seu ponto de partida todos os dias. De um relance você vê quantas mesas estão ocupadas e quanto já faturou hoje, e no topo tem os atalhos que levam direto para cada ferramenta (mesas, garçom, cozinha, caixa e mais). É daqui que você navega para tudo.

Passo a passo

1. No menu lateral, abra Restaurante — você cai direto neste painel.
2. Olhe as abas do topo para escolher a ferramenta: Mapa de Mesas, Garçom, KDS (cozinha), Cardápio, PDV, Reservas, Caixa e Delivery.
3. Precisa de agilidade? Use os Atalhos Rápidos (Nova Comanda, Pedido, Mesas, Cozinha…) para pular direto para a ação.
4. Confira os cartões do dia (Mesas Ocupadas e Faturamento Hoje) para saber, em segundos, como está o movimento.
5. Volte aqui sempre que se perder — este painel é o "mapa" do módulo.

O Mapa de Mesas é o coração do salão: cada quadradinho é uma mesa do seu restaurante. A cor conta a história — verde é mesa livre, vermelho é mesa ocupada (com gente comendo) — e clicando na mesa você entra na comanda dela. É por aqui que um atendimento começa.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Mapa de Mesas (ou o atalho Mesas no painel).
2. Use os filtros no topo (Todas, Livres, Ocupadas, Reservadas, Bloqueadas) para achar rápido o que procura.
3. Quando o cliente sentar, clique numa mesa livre (verde) para abri-la — ela vira uma mesa ocupada com uma comanda.
4. Para ver o que uma mesa ocupada (vermelha) já pediu, clique nela: abre a comanda com os itens e o total.
5. Precisa de uma mesa nova (mesa extra, área nova)? Use o botão Nova Mesa.

Aqui é o dia a dia do garçom: dentro da comanda de uma mesa, você busca o produto e adiciona ao pedido. É simples como escolher num cardápio — e dá para incluir adicionais (um extra pago, como bacon) e combos (um conjunto de itens com preço fechado). Cada item que você adiciona vai direto para a cozinha.

Passo a passo

1. No painel, toque em Garçom (ou entre por uma mesa no Mapa de Mesas) e escolha a mesa. Abre a comanda dela.
2. Busque o produto pelo nome no campo de busca (ex.: digite "Hot Dog") e toque nele para adicionar à comanda.
3. Adicional: se aquele produto tem opções pagas, aparece a lista de adicionais — escolha o que o cliente quer (por exemplo "Bacon extra +R$5"). O valor entra somado ao item, sem você fazer conta.
4. Combo: toque no chip Combos (na barra de categorias) para ver os pacotes prontos e escolha um (por exemplo "Dupla Parrilla" — R$169,90). O combo cai inteiro na comanda — todos os seus itens juntos, agrupados — e aparece agrupado também no painel da cozinha (KDS). O sistema divide (rateia) o preço fechado entre os itens automaticamente. Você monta os combos na seção 13.
5. Ajuste a quantidade de cada item nos botões – e +.
6. Pronto: cada item já foi enviado para a cozinha. Quando o cliente terminar, toque em Fechar Conta para seguir para o pagamento.

O Cardápio é onde moram os seus produtos: aqui você cadastra cada prato ou bebida, define preço, categoria e foto — e é onde você configura os adicionais que o item aceita. É a base de tudo: sem produto cadastrado, o garçom não tem o que lançar na comanda.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Cardápio.
2. Clique em Novo Produto para cadastrar um item: dê o nome, o preço, escolha a categoria e, se tiver, adicione uma foto.
3. Os adicionais que o produto aceita (bacon extra, ponto da carne, "tirar ingredientes") você monta e vincula na tela de Adicionais (seção 12) — sem repetir o cadastro em cada item.
4. Use Nova Categoria para organizar o cardápio (Entradas, Carnes, Bebidas, Sobremesas…) — assim fica fácil achar na hora do pedido.
5. Navegue pelas abas de categorias para conferir e editar os produtos já cadastrados.

O KDS é o "telão" da cozinha: cada pedido que o garçom lança aparece aqui na hora, em cartões por mesa. O cozinheiro lê o que preparar — inclusive os adicionais e os combos — e, quando fica pronto, marca com um toque. É o que substitui a comanda de papel e evita pedido perdido.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > KDS (Cozinha) — deixe esta tela num monitor da cozinha.
2. Cada cartão é uma mesa com seus itens. Os contadores do topo (Pendentes, Preparando, Prontos) mostram o volume de trabalho.
3. Os adicionais aparecem embaixo do item (ex.: "Bacon extra +R$5"), para o cozinheiro não esquecer nenhum extra.
4. Os combos vêm agrupados numa caixinha (ex.: "Dupla Parrilla"), com todos os itens do pacote juntos.
5. Quando terminar o preparo, clique em Pronto no cartão — o item sai da fila e o garçom sabe que pode servir.

O Delivery é o quadro das entregas de rua. Cada pedido é um cartão que caminha por colunas — do "recebido" ao "entregue" — e você vê de onde veio (iFood, Rappi, Telefone, Cardápio) e para onde vai. É a forma de não perder nenhuma entrega e saber, de longe, o que já saiu e o que ainda falta.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Delivery.
2. Precisa lançar uma entrega feita por telefone? Clique em Novo Pedido e preencha cliente, endereço e itens.
3. Olhe os cartões do topo (Pedidos Ativos, Entregues Hoje, Tempo Médio, Faturamento) para o resumo do dia.
4. Acompanhe as colunas: cada pedido anda de Recebido → Confirmado/Preparando → Pronto/Saiu → Entregue. Use os botões do cartão (Confirmar, Preparando, Despachar, Entregue) para movê-lo.
5. O canal (etiqueta iFood, Rappi, Telefone…) diz de onde o pedido chegou — útil para conferir com o app do parceiro.

O Caixa é onde o dinheiro passa. No começo do expediente você abre o caixa informando o fundo de troco (o dinheiro que já está na gaveta para dar troco). Com o caixa aberto, é por aqui que as contas das mesas são recebidas e fechadas ao longo do turno.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Caixa. Use as abas Dashboard / Caixa / Histórico para ver o resumo, operar ou consultar turnos passados.
2. Com o caixa fechado, informe o valor do Fundo de Troco (quanto de dinheiro começa na gaveta).
3. Clique em Abrir Caixa: o turno começa e a tela passa a mostrar as vendas e recebimentos.
4. Durante o turno, ao Fechar Conta de uma mesa (seção 3), o pagamento é registrado aqui no caixa.
5. No fim do expediente, você fecha o caixa: o sistema mostra o resumo do turno (quanto entrou por dinheiro, cartão, Pix) e o Dinheiro esperado na gaveta. Você conta o dinheiro físico, informa o valor, e o sistema aponta a diferença (sobra ou falta).

O Cardápio Digital é a sua vitrine na internet: um cardápio online, bonito e sempre atualizado, com um endereço próprio (algo como dotfood.com.br/seunome) e um QR Code para o cliente abrir pelo celular na mesa. Publicou aqui, o cliente já vê os produtos que você cadastrou no Cardápio (seção 4).

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Cardápio Digital.
2. Escolha o endereço do seu cardápio (o "apelido" depois de dotfood.com.br/). Use o botão Abrir para ver como ficou.
3. Ajuste a identidade visual: nome de exibição, descrição, logo e banner de capa.
4. No painel da direita, veja o Status (Publicado/Ativo) e use Despublicar ou Pausar Online quando precisar tirar o cardápio do ar (ex.: fora do horário).
5. Baixe o QR Code para imprimir e colocar nas mesas, ou use Copiar o link para mandar no WhatsApp e nas redes.

O Programa de Fidelidade transforma cliente em cliente fiel: cada compra rende pontos, que viram recompensas. E tem os níveis (Bronze, Prata, Ouro, Diamante): quanto mais o cliente consome, mais alto o nível — e mais rápido ele acumula pontos, graças a um multiplicador.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Fidelidade (Programa de Fidelidade).
2. Use as abas para configurar tudo: Configuração (pontos por real gasto), Recompensas, Níveis, Clientes e Histórico.
3. Na aba Níveis, veja os degraus do programa: Bronze (multiplicador 1x), Prata (1.2x), Ouro (1.5x) e Diamante (2x). O multiplicador acelera os pontos de quem está num nível mais alto.
4. Cada nível pode ter benefícios próprios (sobremesa de aniversário, fila preferencial, cortesia mensal, mesa VIP…). Ajuste no botão Editar de cada um.
5. Quer criar um degrau novo? Use Novo nível e defina a pontuação necessária e o multiplicador.

A tela de Reservas é a agenda do seu salão: aqui você marca quem vem, para quando e quantas pessoas, e vê a agenda do dia hora a hora. Serve para organizar a casa nos horários de pico e não deixar cliente na porta sem mesa.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Reservas.
2. Clique em Nova Reserva e informe o cliente, a data e o horário, e quantas pessoas.
3. Acompanhe os cartões do topo: Reservas Hoje, Confirmadas, Pendentes e No-Shows (quem reservou e não apareceu).
4. Veja a Agenda do Dia na parte de baixo, dividida por horários — assim você sabe em que horas a casa vai encher.
5. Troque a data no seletor do topo para planejar os próximos dias.

A Ficha Técnica é a "receita com preço" de cada prato: ela lista os ingredientes e quanto de cada um o prato usa, calcula o custo por porção e mostra a sua margem de lucro comparando com o preço de venda. É a ferramenta que responde a pergunta mais importante da cozinha: "esse prato dá lucro de verdade?".

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Ficha Técnica.
2. Clique em Nova Ficha para começar a receita de um prato.
3. Adicione os ingredientes e a quantidade de cada um — o sistema soma o Custo Total e o Custo por Porção sozinho.
4. Compare o custo com o preço de Venda: o cartão mostra a margem em % (por exemplo, 71%). Quanto maior, mais o prato lucra.
5. Precisa mexer numa receita (mudou o fornecedor, o preço de um ingrediente)? Use Editar no cartão do prato — a margem recalcula na hora.

Adicionais (ou modificadores) são as opções que o cliente escolhe junto com o prato: o ponto da carne, um bacon extra, tirar a cebola, o acompanhamento. Você monta cada grupo de opções uma vez, aqui nesta tela, e reaproveita em quantos produtos quiser — e o preço de cada extra já entra sozinho na comanda, sem você fazer conta.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Adicionais.
2. Clique em Novo Grupo e dê um nome fácil de reconhecer (ex.: "Turbine seu Burger" para os extras do hambúrguer, ou "Ponto da Carne").
3. Escolha a regra do grupo: Escolha única (o cliente marca só uma opção — como o ponto da carne) ou Múltipla escolha (pode marcar várias — como vários extras). Marque Obrigatório quando o cliente tem que escolher, e defina o mínimo e o máximo (ex.: mín. 0, máx. 4).
4. Use Adicionar item para cada opção e informe o preço: um extra pago (Bacon extra +R$5) ou Grátis (Sem cebola, Ao ponto). O valor pago entra somado ao item na comanda automaticamente.
5. Clique em Vincular a produtos e marque quais produtos do cardápio usam esse grupo (ex.: todos os hambúrgueres). Pronto: quando o garçom lançar aquele produto, o grupo aparece para escolher junto com o cliente.

Combo é um pacote de vários itens vendidos por um preço fechado — como o "Almoço Executivo" (prato + bebida + sobremesa) por um valor só. Nesta tela você monta cada combo, define quando ele fica disponível (horário e dias da semana) e ainda pode deixar itens que o cliente troca por outra opção.

Passo a passo

1. Abra Restaurante > Combos.
2. Clique em Novo Combo e dê um nome fácil de reconhecer (ex.: "Almoço Executivo").
3. Defina o preço fixo de venda (ex.: R$39,90). O sistema mostra ao lado o custo somado dos itens, para você ver na hora se o combo dá lucro.
4. Use Adicionar produto para incluir cada item do combo e ajuste a quantidade (ex.: 1 prato + 1 bebida + 1 sobremesa).
5. Quer deixar um item trocável? Ative o Troca naquele item — o cliente poderá escolher outra opção equivalente no lugar (ex.: trocar o refrigerante pelo suco).
6. Defina a disponibilidade: o horário (ex.: 11:00–15:00) e os dias da semana (ex.: Seg a Sex). Fora dessa janela o combo simplesmente não aparece para venda.

Alguns termos aparecem o tempo todo no módulo. Este glossário rápido explica cada um em linguagem simples, para você nunca ficar em dúvida.

Termos essenciais

• Mesa — cada lugar do salão onde o cliente senta. No Mapa de Mesas, verde é livre e vermelho é ocupada.
• Comanda — a "conta" de uma mesa: tudo que ela pediu fica junto ali até a hora de pagar.
• KDS (Kitchen Display System) — o painel/telão da cozinha onde os pedidos aparecem em tempo real, no lugar da comanda de papel.
• Adicional — um extra pago que muda o preço do item (bacon extra, borda recheada, porção maior).
• Modificador — o mesmo que grupo de adicionais: as opções que o cliente escolhe no prato (ponto da carne, tirar a cebola, acompanhamento). Pode ser grátis ou pago, de escolha única ou múltipla.
• Combo — um pacote de vários produtos vendidos juntos por um preço fechado (ex.: Dupla Parrilla). O sistema divide (rateia) o valor entre os itens.
• Troca (no combo) — um item do combo marcado como substituível; o cliente pode trocá-lo por outra opção equivalente (ex.: refrigerante por suco).
• Ficha Técnica — a receita do prato com os ingredientes e as quantidades, usada para calcular o custo e a margem.
• Food cost — o custo dos ingredientes de um prato; acompanhá-lo garante que o prato realmente dá lucro.
• Fundo de troco — o dinheiro que já fica na gaveta do caixa no começo do turno para dar troco ao cliente.
• Sangria — retirada de dinheiro do caixa durante o turno (ex.: levar ao cofre). Diminui o dinheiro esperado na gaveta.
• Suprimento (reforço) — entrada de dinheiro no caixa durante o turno (ex.: mais troco). Aumenta o dinheiro esperado na gaveta.
• Canal (no delivery) — de onde o pedido veio: iFood, Rappi, Telefone, Cardápio Digital…
• Multiplicador (na fidelidade) — o quanto os pontos rendem a mais em cada nível (Bronze 1x, Prata 1.2x, Ouro 1.5x, Diamante 2x).